RECETAS DE LUZ

Brochetas de Pescado y Verduras

2011-12-16T15:57:00.000-08:00

Hoy hemos preparado un par de recetas muy ligeras y fáciles de hacer. Estas brochetas que veis en la foto, tienen varios ingredientes interesantes, entre ellos la trucha y el calabacín, de los que hablo en la receta de empanada de trucha, que podéis encontrar en pescados y verduras, por lo que no me voy a extender mucho sobre ellos, para no duplicar la información. Por lo que me voy a ir directamente al resto de los ingredientes.

Con respecto a los langostinos, cómo curiosidad, deciros que la fecundación y el desove tiene lugar en el agua, son los machos los que fecundan los huevos y las hembras los desovan en el mar, para ser exactos.

La cebolla. Si la comes cruda, no olvides enjuagarte la boca más o menos 5 veces antes de lavarte los dientes con pasta, es mucho más efectivo para eliminar el olor. Otra cosa ¿sabéis porqué nos lloran los ojos cuando la cortamos?, porque tiene azufre, que se elimina en el aceite que suelta en el corte. Lo que todavía no entiendo es el fundamento científico, que promulgaban nuestras abuelas, en el que nos teníamos que poner un trozo de cebolla en la cabeza para que no nos lloraran los ojos... En fin, si alguien sabe algo, que lo comunique.
¡Muy fuerte!, dicen que si te frotas la cebolla en un pie durante una hora, puedes llegar a probar su sabor, ya que por lo visto, su esencia se transmite a través del torrente sanguíneo. Para mí, que si alguien ha estado 1 hora frotándose un trozo de cebolla en un pie, estaba muy aburrido. Me gusta el método tradicional para la prueba, directa a la boca. Tengo muchas cosas que hacer, ¡eso sí!, si tenéis un ratito en las fiestas y lo intentáis no dejéis de contarme vuestra experiencia.

El Tomate. En Francia se llama "pomme d'amor", "manzana del amor", ya que dicen tiene propiedades afrodisiacas. Además, está claro que tiene todo tipo de beneficios para la salud, es de lo mejorcito del mercado. Yo personalmente lo consumo todos los días, salsas, ensaladas, relleno al horno... para mí es un manjar.
En cualquier caso, por lo visto no fue siempre así, ya que en Europa no fue bien aceptado cuando los conquistadores españoles lo trajeron. Es más, se pensaba que era venenoso. Realmente, el que puede decirse que es tóxico si se come crudo es el tomate verde, que tiene una sustancia, la solanina, que es perjudicial para la salud, por lo que hay que comerlo maduro y cocido, mejor en fritura, para eliminarla. Este tipo de pimientos están muy ricos hechos con la receta de la película "Tomates verdes fritos".

Ingredientes.
2 Filetes de trucha asalmonada
Tomates grandes
1/2 Calabacín grande
1 Cebolla
6 Langostinos
Aceite y sal
Palos de brocheta

¿Qué hago con los ingredientes?
Ésta receta es para hacer un par de brochetas. Cortar el tomate, el calabacín y la cebolla en trozos medianos, como en la foto. Doblar los trozos de trucha para poder ensartarlos bien y pelar los langostinos. Ensartar todos los ingredientes alternándolos a tu gusto y hacer a la plancha, a fuego medio-bajo, para que los ingredientes se cocinen bien. Una vez hechas las brochetas, salar al gusto.

Observaciones.
Es una receta muy fácil, sana y muy socorrida.

Nota MeryLight.
En los supermercados venden pescado cortado en cuadrados y lo puedes sustituir por la trucha. La verdad es que cualquier pescado, "compacto", no te olvides, como el rape, el salmón, para que no se deshaga, combina bien con la verdura.

Tortellini de Queso

2011-09-17T06:21:00.001-07:00

El tortellini es una pasta típica de las provincias de Módena, Bolonia y Emilia Castelfranco, que pertenecen a la región de Emilia-Romaña en Italia., cuya forma representa el ombligo de una mujer. En algunos datos históricos hablan de Lucrecia Borgia y en otros de la Diosa Venus. Una de las dos, porque no está claro, se hospedó en una posada de módena y el posadero, que se quedó prendado de su belleza, intentó espiarla a través de la cerradura de su habitación, sin embargo sólo pudo ver su ombligo cuando se desnudó. Para no olvidarlo nunca, decidió dar a la pasta ésta bonita forma.

Como siempre, la realidad supera a la ficción y cómo no, y según cuentan varias páginas de historia de Módena, las amas de casa entretejían los bordes de la hoja de pasta, alrededor de la punta del dedo índice y luego hacían una presión con los dedos, para que el relleno no se escapara.

Hablando del producto en sí, hay que decir que se trata de una pasta rellena, de carne, queso, etc, que normalmente se come en sopa, y aunque se está extendiendo su consumo con cremas o en seco, como la receta que voy a incluir ahora, algunos cocineros italianos consideran que es un sacrilegio. Y yo he pecado.

Ingredientes
1 paquete de tortellini de queso. (250 gr)
Aceite
1 diente de ajo
Algas desecadas
1 cucharada de mayonesa
Picatostes de pan

¿Qué hago con los ingredientes?
Cocemos los tornellini tal y como indican en el paquete. Mientras se cuecen, hacer un sofrito con el ajo bien picadito y 2 cucharadas de aceite. Cuando el ajo esté dorado, verter todo en un cuenco y mezclar con una cucharada de mayonesa. Desmenuzar las algas desecadas y añadir a la mezcla.

Una vez que los tortellini están al dente, mezclar con la salsa y dejar que se empapen en el jugo. Sofreír los picatostes de pan y añadir al plato. Servir caliente.

Observaciones.
Con respecto a la cantidad de ajo, no hay mucho que decir, si te gusta más fuerte yo creo que con otro diente es suficiente. Ten en cuenta que se trata de dar un toque de sabor diferente al plato, si te pasas, con cualquier ingrediente, ajo, mayonesa, algas, sólo va a tener ese toque y pierde la gracia de la mezcla de sabores.

Nota MeryLight.
Y tú te preguntarás ¿donde compro las algas desecadas?, yo las compré en el Lidl que siempre tienen alimentos y condimentos varios de otros países. Vienen presentadas en una bolsa mediana, en hojas grandes, puedes coger un puñadito y picarlas. Le da un sabor estupendo a los platos, en breve pondré una receta de pollo asado con ésta especia y vale la pena probarlo.
Espero que lo disfrutéis.

Mousse de Chocolate y Galleta

2011-04-03T04:43:00.000-07:00

Buenas a todos, al final me he decidido a hacer un postre con mucho chocolate, gracias a mi compañera Lur22, que me sugirió incluir más recetas dulces en mi blog. Así que como a ella le encanta este ingrediente, se lo dedico personalmente.
Primero, como vengo haciendo desde hace unos meses, incluiré un poco de historia. El nombre de Mousse tiene origen francés y significa espuma. Como curiosidad deciros, que se habla y se comenta que no es un postre francés como tal, sino que ésta receta la realizaba un artesano chocolatero llamado Manuel Cordero, que vivia en Astorga, cuando el ejercito francés logró que los defensores del municipio se rindieran, eso sí, después de quedar extenuados defendiendo su ciudad (de hecho el General Junot, se quedó tan impresionado que no aceptó la bandera entregada como rendición). El caso, es que el Emperador fue a visitar al ejército Francés y su cocinero mayor que quería impresionarle contrató a Manuel para que preparara su famosa Espuma de Chocolate. El Emperador quedó tan impresionado que se lo llevó a él y a toda su familia a Francia, y conquistó a la burguesía Francesa con su "Mousse au Chocolat". Que conste que no lo digo yo, que lo dice la historia.

La verdad es hija del tiempo, no de la autoridad.

Sir Francis Bacon (1561-1626) Filósofo y estadista británico.

Por otro lado comentaros algo sobre la receta, la Mousse que yo he preparado es una variante, tiene la misma consistencia pero he cambiado algunos ingredientes.

Ingredientes

.12 cookies de chocolate

Mantequilla

Buenas a todos, al final me he decidido a hacer un postre con mucho chocolate, gracias a mi compañera Lur22, que me sugirió incluir más recetas dulces en mi blog. Así que como a ella le encanta este ingrediente, se lo dedico personalmente.
Primero, como vengo haciendo desde hace unos meses, incluiré un poco de historia. El nombre de Mousse tiene origen francés y significa espuma. Como curiosidad deciros, que se habla y se comenta que no es un postre francés como tal, sino que ésta receta la realizaba un artesano chocolatero llamado Manuel Cordero, que vivía en Astorga, cuando el ejército francés logró que los defensores del municipio se rindieran, eso sí, después de quedar extenuados defendiendo su ciudad (de hecho el General Junot, se quedó tan impresionado que no aceptó la bandera entregada como rendición). El caso, es que el Emperador fue a visitar al ejército Francés y su cocinero mayor que quería impresionarle contrató a Manuel para que preparara su famosa Espuma de Chocolate. El Emperador quedó tan impresionado que se lo llevó a él y a toda su familia a Francia, y conquistó a la burguesía Francesa con su "Mousse au Chocolat". Que conste que no lo digo yo, que lo dice la historia.

La verdad es hija del tiempo, no de la autoridad.
Sir Francis Bacon (1561-1626) Filósofo y estadista británico.

Por otro lado comentaros algo sobre la receta, la Mousse que yo he preparado es una variante, tiene la misma consistencia pero he cambiado algunos ingredientes.

Ingredientes
.12 cookies de chocolate
Mantequilla
1 hoja de gelatina neutra
1/2 vaso de leche desnatada
6 cucharadas de azúcar moreno
1/4 de queso Philadelphia
8 trozos de Chocolate para postres

¿Qué hago con los ingredientes?
Machacar bien las galletas y mezclar con la mantequilla derretida, cubrir un molde y dejar enfriar en el frigo, mientras preparáis el relleno.
Poner a remojo la hoja de gelatina en agua fría y mientras calentar la leche con el azúcar. Cuando la leche comience a hervir, añadir el chocolate y dejar que se funda y añadir la hoja de gelatina. Dejar que temple y añadir el queso bien batido. Cubrir el molde de galletas con la mezcla y dejar en el frigorífico, al menos 5 horas.

Observaciones.
Si no tienes cookies, utiliza galletas normales, o de cereales y partir unas onzas de chocolate en trozos pequeños. También puedes utilizar requesón en vez de queso Philadelphia.

Nota MeryLight. Espero que te guste mucho.

Hojaldre de trucha y calabacín.

2011-03-24T14:34:00.000-07:00

Pues ya sabemos los ingredientes. Ahora vamos a ver la procedencia de este tipo de comida y algunas curiosidades de los ingredientes.

Empanada, calzone, briks tunecinos, börek turkos, fatay arabe...

Lo podemos llamar de muchas maneras, según lo llamativo que queramos hacer el plato. Este tipo de preparaciones proceden de los panes rellenos (salados o dulces) que los pastores se llevaban al campo para comerlos a lo largo del día. Si queréis saber un poco más entrad en wikipedia y podréis conocer los diferentes tipos de "empanadas" que se hacen en España y en otros países, así como los rellenos típicos que se suelen utilizar, por si un día os animais a probar, es sencillo, socorrido y muy completo.

Salmo Trutta. O trucha común. Me ha llamado la atención que se alimenta de invertebrados blandos como lombrices o insectos o crustaceos. No os lo perdais, el color "rosado" de la trucha, es artificial, ya que viene dado por la alimentación que reciben a base de pienso rico en betacarotenos (pigmentos vegetales, amarillos o naranjas) que no son malos para la salud, es como un potenciador de la vitamina A, y lo contienen muchos alimentos, como por ejemplo El tomate. Vamos, que la "Trucha Salmonada", es un invento comercial.
Calabacín de la familia de las Cucurbitáceas, (Curcubita pepo), porque tiene forma esférica, también pertenecen a esta familia la Sandía o el Melón. Es un alimento muy ligero y versátil, y como curiosidad sólo decir, que sus flores también se comen y se utilizan mucho para salsas, dar textura a los rellenos, etc.

RECETA

Ingredientes
1 Masa de hojaldre fresca
1 Trucha Salmonada
1 Calabacín
Aceite de oliva
Eneldo
Mayonesa 1 cucharada
Queso Mozzarella

¿Que hacemos con los ingredientes?
Calentar el horno aproximadamente 10 minutos a 220 ºC, y meter la trucha, con 15 minutos será suficiente. Mientras la trucha está en el horno prepararemos una salsa con el aceite de oliva, la mayonesa y el eneldo, emulsionamos la mezcla y reservamos.
Abrir la masa de hojaldre y "pintar" con un poco de la salsa que hemos preparado y añadir el queso.
Cortar el calabacín en juliana y sofreir en la sartén con un poco de sal, cuando comience a dorarse, sacarlo y reservar.
Una vez que la trucha se haya enfriado ir quitando los lomos, desmenuzar la carne y mezclarla con el calabacín que hemos sofrito.

Preparación del plato. Repartir el calabacín y la trucha, a lo ancho, pintar con salsa, e ir enrollando la masa hasta cerrarla. Para que nos entendamos, tiene que quedar como un brazo de gitano. Meter en el horno entre 15 y 20 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Observaciones.

Para sofreir el calabacín, pon fuego medio para que se dore y no quede demasiado blando o se deshaga.

Nota MeryLight.

Este plato es muy socorrido y la mezcla del pescado con el calabacín es un acierto. Como apertivo o entrante, presentaló en porciones individuales y si te atreves puedes hacer tu mismo la masa (mantequilla, harina de fuerza, agua, y sal). Por supuesto puedes hacer el mismo plato con carne, u otras verduras.

Calamares en Salsa

2011-02-01T11:18:00.000-08:00

He pensado que a partir de ahora, voy a comenzar las recetas, con una breve introducción sobre el alimento principal del plato. Se me ocurrieron varias ideas, y la más convincente, conociéndome, fue poner unos retazos de historia sobre el alimento en cuestión.

En este caso hablaremos de los Calamares o Theuthida. Como comprenderéis no os voy a explicar como son, ni las clasificaciones, porque no procede, la verdad. Pero alguna curiosidad, si que puede interesaros. Por ejemplo, no tenía ni idea de que son carnívoros, cierto es, que nunca me había planteado, lo que comían los calamares.

Pero si que os voy a dar un dato rápido por curiosidad. Si os interesa saber más os metéis en wikipedia y os empapáis de la historia. Los calamares han dado lugar en la Mitología Escandinava al Kraken, que es un animal marino con forma de calamar gigante, dicen, que "emergía de las profundidades y se comía a los marinos", así que, la historia cuenta, que más de un calamar gigante se ha visto por los mares. El Kraken aparece reflejado en varias películas, como por ejemplo, en Piratas del Caribe, Los caballeros del Zodiaco, y en los dibujos de las nuevas generaciones, Ben 10.

Y vamos con la RECETA
Ingredientes
500 gr de calamares (anillas, pota, chipirones, etc.)
2 dientes de ajo
1 lata de calamares en salsa americana
1 cebolla
1/2 calabacín grande
300 ml de caldo de pescado
sal al gusto

¿Qué hago con los ingredientes?
En una sartén honda sofreír los dientes de ajo, la cebolla y el calabacín, todo muy bien picadito. Cuando esté pochado, añadir los calamares y rehogar, cuando comiencen a blanquear, añadir la lata de calamares en salsa americana, y el caldo de pescado. Dejar cocer, aproximadamente 15 minutos.

Observaciones.
Ojo con la sal. Es preferible, que cuando lo probéis esté soso y podáis sazonarlo al gusto. Si os pasáis, le podéis echar más agua, pero tendréis que dejar que cueza más, y puede que se os pasen los calamares.

Nota MeryLight.
Los calamares, tienen algo buenísimo, y es que combinan con muchas cosas. Si no tienes calamares en salsa americana, antes de añadir los calamares, puedes rehogar unas gambas y echarle un poco de tomate frito, también quedarán buenísimos

.

Steak Tartar

2011-01-31T11:39:00.000-08:00

Ingredientes para 4 personas

500 gr de carne picada (solomillo de ternera, es lo ideal).

Ingredientes para la maceración

3 cucharadas de ketchup
Salsa de soja (al gusto)
1Cucharada de mostaza
Queso Mozzarella picado
Perejil
sal
1 yema de huevo por comensal

Utensilios que te facilitarán la vida

Estaría muy bien que consiguieras unos moldes corta pastas de diferentes tamaños, en redondos para servir porciones individuales, no son muy caros y con ellos podrás presentar muchos platos de una forma más original.

¿Que hago con los ingredientes?
Mezclar los ingredientes de la maceración y añadir la ternera picada, dejar que la carne se impregne bien con la salsa aproximadamente 2 horas. Rellenar 4 moldes, con la mezcla y disponer en cada uno de ellos una yema de huevo. Espolvorear con perejil.

Observaciones.
Lo sé, es un plato diferente, que a muchos de vosotros puede resultaros dificil de apreciar, sobre todo si os gusta la carne muy hecha. Sin embargo he de deciros, que en contra de lo que parece, lo que menos notareis es el sabor de la carne cruda, sino la mezcla de sabores, con la carne, que os va a sorprender, os lo aseguro. Animaos a hacerlo un día y probadlo, porque vale la pena.

Nota MeryLight
Ok, ligera lo que se dice ligera, no es. Pero un día es un día, luego te pegas unas carreritas y lo bajas. Tampoco hace falta que os pongais un platazo, porque llena bastante.

Por cierto, otra forma de tomarlo, es en plan canapés.
Tostada de pan integral (centeno, multicereales, etc), y lo untamos con la mezcla. Acompaña con una copita de vino, y verás los resultados.

Ensalada Marinera

2010-11-20T05:43:00.000-08:00

Ingredientes

1 Lechuga de batavia (son las que tienen color moradito por los extremos)

4 o 5 láminas de salmón ahumado

8 palitos de cangrejo

Aceite de oliva

Sal

Vinagre balsámico de módena

Eneldo

¿Que hago con los ingredientes?
Lavar bien la lechuga, creo que ya lo he comentado varias veces, pero hay que lavarla hoja a hoja. La lechuga tiene mucha arenilla en los bordes. Cortar al gusto y disponer en una ensaladera. Cortar los palitos de cangrejo como más te guste, en dados o en hilos y ponerla en la ensaladera. Cortar el samón ahumado en láminas y añadir a la ensalada. En un cuenco poner el aceite, el vinagre, y la sal y emulsionar (batir muy fuerte con una cuchara). Incluir la mezcla con la ensalada, mezclar y por último, añadir el eneldo.

Observaciones.
Esta ensalada se puede hacer con cualquier pescado ahumado.

Nota MeryLight
Esta ensalada es muy completa, por lo que se puede tomar como plato único. Finalizaló con un postre de queso fresco con una cucharadita de miel o mermelada ligera.

Chuletas de cerdo al horno

2010-11-20T05:25:00.000-08:00

Ingredientes para 6 personas

6 Chuletas de cerdo

3 Cebollas medianas

Aceite

Sal

2 Cucharadas de Melaza o 1 de miel o Arrope de Uva.

3 Patatas grandes

¿Que hago con los ingredientes?

Precalentar al horno a 200ºC, durante 10 min. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas. Salarlas y disponerlas en una fuente para horno.

Freir las chuletas vuelta y vuelta en una sartén, echarle sal al gusto y poner encima de las patatas.

En la misma sartén donde has frito las chuletas, sofreir las cebollas, en juliana (partes la cebolla, pones las mitades boca abajo y las cortas a lo largo), durante 15 minutos, a fuego medio y sazonar al gusto. Cuando veas que la cebolla está dorada, añadir las 2 cucharadas de melaza, y cuando comience a hervir, retirar del fuego y verter encima de las chuletas.

Meter al horno durante 45 minutos y saborea.

Observaciones.

Si no tienes melaza, sustituyelá por una cucharada de miel o de mermelada de tomate. Si tampoco tienes estos ingredientes, añade una cucharada de azucar con un poquito de agua. Yo utilicé el arrope que le da un sabor especial.

Nota MeryLight.

Pues que está de muerte, como diría mi "cuñá" Miriam. Es económica, fácil de hacer y muy rápida.

Pudin de Merluza

2010-11-12T14:13:00.000-08:00

Ingredientes

4 filetes de merluza congelada
10 o 12 palitos de cangrejo.
1 lata de atún

Tomate frito (al gusto)
2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
4 Huevos batidos
Sal al gusto
Tiempo de preparación
Aproximadamente 45 minutos.

¿Que hago con los ingredientes?
Descongelar la merluza el día anterior. Para preparar la merluza puedes utilizar varias técnicas, al horno, más o menos 10 minutos, cocida o en un bol, tapada con papel film en el microondas, 5 minutos. Te recomiento el micro. No hace falta que lo pongas sal, ya que comprobaremos que tal está cuando estén todos los ingredientes mezclados. Batir los huevos bien, que crezcan, ya sabes, primero las claras y después las yemas con un poquito de leche. Desmenuzar la merluza y mezclar con los palitos de cangrejo, el tomate, comprueba el punto de sal y añadir el huevo batido. Mezclar todos los ingredientes, con una batidora o un robot de cocina.

Verter el contenido en una flanera o recipiente para horno y meterlo unos 30 o 45 minutos. Si pinchas con un tenedor el pudin y sale limpio, es que esté listo.

Observaciones.
Para cocer la merluza, puedes meterla en un recipiente para microondas cubierta de agua y una hoja de laurel, tápala con papel film agujereado para que salga el vapor. De 5 a 10 minutos.

Nota Merylight.

Para degustar este pudin haz una mayonesa casera y acompaña con arroz blanco o con ensalada, como en la foto. Te doy otra idea, puedes sustituir el cangrejo, por 2 latas de atún, evidentemente, el pudin cambia, ten en cuenta de que el atún, tanto al natural como en aceite, tiene mucho más sabor y se comerá el de la merluza. Por otro lado, puedes prescindir del pan, no es necesario y rebajas calorias.

Sorpresa de Chocolate

2010-11-09T22:55:00.000-08:00

Nota MeryLight

Esta receta no necesita desarrollo, ni demasiadas explicaciones. El fácil, rápida y riquísima. Si te apetece darte un capricho y te gusta el chocolate.

Sólo necesitas Obleas para empanadillas y Chocolate Fondant (para postres).

¿Que hago con los ingredientes)

Coge cada una de las obleas, pintalás con un poco de mantequilla y pon un trozo de chocolate en el centro. Cierra como ves en la foto y ponlas en una fuente para horno.

Se meten a 200 ºC, hasta que veas que las obleas se están dorando. Deja que se temple y a comerrrrrrrr.

Empanada de Pollo

2010-10-22T13:32:00.000-07:00

Ingredientes
(Masa)
En este caso he utilizado una receta que viene en el libro general de la Thermomix. Si no tienes aquí te dejo otra, para amasar a mano, bastante facilita.

350 g de Harina

10 cucharadas de aceite de oliva

10 cucharadas de agua templada
1 cucharada de pimentón (opcional)
25 g de levadura prensada (de venta en Mercadona). Normalmente, en todas las recetas para masa, suele especificarse 30 g de esta levadura, yo utilizo un cubo de 25 g y para mi gusto es suficiente. De todas formas si no tienes esta levadura, utiliza la química de toda la vida, un sobrecito es suficiente.
1 Huevo batido
Sal

Relleno
1/2 Calabacín grande
1 Cebolla y media (también grandecita)
1 Manzana (más bien dulce, tipo Fuji)
2 Cuartos de pollo
Sal
Tomate frito (al gusto)

¿Que hago con los ingredientes?
Masa
Poner la harina en un cuenco, junto con la levadura y la sal. Calentar el aceite y cuando veas que sale humo, volcarlo sobre la harina, remover y añadir el agua. Trabajar la masa en una tabla con harina hasta que se compacte. Dejar reposar hasta que se enfríe, cubierta con un paño limpio.

Relleno
Es lo que me gusta a mi del calabacín que va con todo. Meter los cuartos de pollo en el horno, aproximadamente 30 minutos hasta que se hagan en su salsa y mientras sofreir la cebolla y el calabacín hasta que se dore y salar al gusto.
Cuando el pollo esté listo, cortar en pequeños trozos y añadir a la mezcla de la cebolla junto con el tomate frito al gusto y dejar que el tomate cueza, cuando empiecen a salir las primeras burbujas, retirar del fuego y reservar.

Montamos la empanada
Separar la masa en 2 y extender una parte en la bandeja de horno previamente untada con mantequilla, rellenar con la preparación anterior y cubrir con la otra parte de la masa, que habremos extendido antes. Cerrar los bordes y meter en el horno, 30 minutos aproximadamente.

Observaciones.

Por supuesto, los rellenos no tienen fin, bonito, cordero, almejas, mejillones, etc y las verduras, infinitas también, la cebolla, para mi gusto imprescindible, pero si no te gusta, sustituye por puerro, incluye pimientos del piquillo, espinacas.... De todas formas, no será la única empanada que haga y os prometo que la incluiré en el recetario.

Nota MeryLight.

Últimamente leo mucho que las harinas blancas hay que tomarlas con moderación, pero sin embargo, los integrales tienen muchas propiedades (esto de vivir con un deportista es lo que tiene, que se te caen los mitos y los macarrones con chorizo, debes limitarlos a 1 vez cada 3 meses), a lo que iba, utiliza harina integral y saldrá igual de bien, tiene las mismas calorias, pero mejora tu tránsito intestinal. Por cierto normalmente, se recomienda utilizar el doble de levadura, si utilizas harina integral. Sin embargo en esta receta, para mi gusto no hace falta, sale una masa fina, que creo, es más fácil de digerir.

Endivias Gratinadas

2010-10-22T08:22:00.000-07:00

Ingredientes

Para 2 personas.
Dos endivias
Salsa de aguacate o Guacamole (de bote)
Tomate natural
Queso Mozzarella

¿Que hago con los ingredientes?
Lavar bien las endibias y disponer las hojas en una fuente. Mezclar el guacamole con el tomate cortado en cuadraditos y cubrir las endibias. Espolvorear con láminas de queso mozzarella y meter en el horno hasta que se gratine.

Observaciones
Como podeis comprobar es una receta facilísima y rápida, para variar las cenas a base de ensalada. El guacamole lo compré en Mercadona y me gustó bastante. Al fin y al cabo tener en la despensa ciertos productos envasados, puede sacarte de un apuro en un momento dado.

Nota MeryLight
Las endibias debes lavarlas previamente y dejarlas un poco en agua para que pierdan el amargor. De todas formas si no tienes endibias puedes hacerlo con lechuga.

Receta alternativa ¡NOVEDAD¡
Y si no tienes ni lechuga, ni endibias, corta el tomate en rodajas y ve haciendo una o varias torres con el tomate y el guacamole (una raja de tomate, una cucharada de guacamole y así sucesivamente, espolvorea con queso (mozzarella, emmental, curado, el que quieras, pero con un poquito de sabor, mete en el horno y a degustar con una tostada de pan de nueces o cereales).

CARPACCIO DE MERLUZA

2010-06-30T07:01:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 kg de merluza
1 vaso de aceite
sal
Vinagre de módena
Hierbas provenzales

¿Que hago con los ingredientes?
Cortar la merluza en láminas finas y dejar macerar mínimo 1 hora, con los demás ingredientes.

Observaciones.
La merluza puede ser fresca o congelada. Si quieres que el pescado quede más blanco, mantenlo macerando al menos 8 horas.

Nota MeryLight.
Una vez macerado el pescado puedes comerlo como el salmón marinado, en ensalada con canónigos, lechuga, tomates cherry, aderezada con una cucharada de aceite de oliva. Te puedo asegurar que es un plato excepcional.

Pimientos Rellenos

2010-04-17T14:37:00.000-07:00

Ingredientes

2 Pimientos Grandes

Arroz

Lechuga

Tomate

Sal

Aceite

Queso para gratinar

¿Que hago con los ingredientes?

Cortar los pimientos por la mitad, como si fueran cuencos. Precalentar el horno a 210º y meter los pimientos en el horno aproximadamente 1 hora, rociados con un chorrito de aceite y sal.

Hacer un arroz blanco, y reservar. Por otro lado, en una sartén sofreir la lechuga y el tomate cortados, y cuando la lechuga esté transparente, retirar y mezclar con el arroz. Rellenar los pimientos con la mezcla y cubrir con una capa de queso para gratinar y meter en el horno, hasta que se dore.

Observaciones.

Esta receta es fácil, barata y de reciclaje, por ejemplo, has hecho arroz blanco y ya no sabes como combinarlo. El arroz puedes mezclarlo también con atún para un plato más completo.

Nota MeryLight.

Los pimientos combinan en sabor con la mayoría de los alimentos, también puedes rellenarlos de ternera picada, preparada como si fueras ha hacer, albóndigas o hamburguesas (mirar hamburguesa MeryLight). Te puedo asegurar que es un plato muy completo, muy sugerente y sobre todo, muy fácil si no sabes que cocinar.

Bacalao de Fiesta

2010-04-17T13:42:00.000-07:00

Ingredientes

4 Filetes de Bacalao desalados

3 Dientes de ajo

Hierbas aromáticas

1 huevo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Limón

¿Que hago con los ingredientes?

Salpimentar los filetes de bacalao y añadir hierbas aromáticas al gusto. En una bandeja de horno disponer los filetes y meterlos aproximadamente 10 minutos, a 21o º. Reservar los filetes y en un cuenco reservar la salsa que han soltado durante la cocción.

En una sartén sofreir los dientes de ajo y echar encima de los filetes reservados.

Hacer una mayonesa, con el huevo, el aceite, sal y limón. Coger una cucharada de mayonesa y mezclar con la salsa reservada y verter encima del pescado.

Servir el pescado con la mayonesa aparte.

Observaciones.

Si el bacalao, está bien desalado, puedes salarlo a tu gusto. Aún así, te recomiendo que antes de echarle la sal, compruebes que está al punto o no.

Nota MeryLight.

Para hacer la mayonesa, no necesitas grandes dotes de cocina. Karlos Arguiñano, el cual se caracteriza por hacer una cocina, para mi gusto, sana y para el día a día, me enseñó muy bien ha hacer la mayonesa, sin que se me cortara, y no, no vino a mi casa, me lo enseñó en su programa diario.

Pasos.

1. Cascar el huevo en el vaso de la batidora

2. Añadir aceite de oliva, más o menos 2 dedos de aceite.

3. Sal al gusto

4. Zumo de limón (yo compro un zumo de limón ya preparado)

Poner la batidora y batir, sin moverla, dejar que vaya cogiendo un color blanquecino y cuando veas que por los huecos van subiendo pequeñas burbujas, entonces empieza a mover la batidora, lentamente arriba y abajo, hasta que todos los ingredientes se unan y se haga la mayonesa. Si lo haces así, te aseguro que no se cortará.

¿Eres alérgico al huevo?, sustituyeló por una cucharada de leche, incluso desnatada, y le pones el doble de aceite, es decir, 2 cucharadas. Sigue el mismo procedimiento y tendrás una lactonesa.

TORRIJAS

2010-03-26T05:41:00.000-07:00

Ingredientes
8 Rodajas de pan para torrijas
1 1/2 vaso de leche
1 1/2 cucharada de azucar
Canela en polvo (al gusto) más o menos 1 cucharada sopera
1 Huevo
Aceite de Oliva
Miel

¿Que hago con los ingredientes?
Disponer las rodajas de pan en una fuente honda y reservar.
Calentar la leche, el azucar y la canela, cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar que temple. Mientras ésta se templa, batir el huevo. Una vez que la leche a templado, verter sobre el pan reservado, dejar que la leche empape bien el pan y pasar por el huevo, cada rodaja de pan. Calentar aceite de oliva y freir a fuego medio para que no se queme. Disponer, las torrijas en una bandeja con papel absorvente para que adhiera todo el aceite.
Calentar la miel en un cuenco en el microondas, más o menos 30 segundos, dependerá de la potencia del micro, y con una cuchara cubrir cada una de las torrijas.

Observaciones
Vale, las torrijas, no son precisamente ligeras, pero saben tan bien.... Para aligerarlas hazlas con leche desnatada, no las frias y mételas en el horno hasta que estén doradas.

Notas MeryLight
Una vez al año no hacen daño y degustar un dulce como este, para desayunar, merendar o incluso como plato único en una cena con un vasito de leche, te hace la semana santa más dulce. La cantidad de miel dependerá de lo dulce que te gusten, así como el azucar, yo creo que es suficiente pero incluso puedes llegar a 2 cucharadas, suficiente.

REGALITOS DE VERDURA

2010-02-28T09:04:00.000-08:00

Ingredientes

Un paquete de obleas de empanadillas

250 gr de Judias Verdes

1 Cebolla

2 Lonchas Gruesas de Pavo (puede ser embutido, asado...)

Tomate Frito

Aceite de oliva

Sal

¿Que hago con los ingredientes?

Preparar las Judias Verdes, puedes hacerlas al vapor o cocidas. Reservar.

En una sarter pochar la cebolla cortada en juliana, con las lonchas de pavo cortadas en taquitos, las judias verdes y el tomate frito, con 2 cucharadas de aceite de oliva. Salar al gusto y dejar que temple.

Disponer las obleas de empanadillas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y poner en el centro un poco de la mezcla, cerrar la oblea como si fuera un paquete.

Pintar con un poco de aceite de oliva y meter en el horno a 200º aproximadamente 15 minutos o hasta que veas que la masa se haya dorado.

Observaciones.

En vez de utilizar aceite para pintar las obleas, también puedes utilizar un huevo batido.

Nota MeryLight.

Hacer regalitos con las obleas es una forma diferente de presentar estas empanadillas, aunque también puedes hacer las empanadillas de toda la vida. Por otro lado, el relleno puede variar, si tienes prisa, (un tranchete o loncha de queso con un cuadradito de jamón york o pavo), (1 rodaja de tomate con queso mozzarela), (una lata de atún con tomate y queso rallado), tu imaginación será tu mejor aliada. o más elaborado, (carne mechada o asada con cebollita confitada queso brie)... y... ¡Al horno y listo¡

PASTA EN GRATÍN

2010-02-28T07:43:00.000-08:00

Ingredientes.
250 gr de macarrones
Bechamel
(60 gr de harina, 1/2 litro de leche desnatada, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta)
1 bote pequeño de aceitunas negras sin hueso
100 gr de pavo, cortado en dados
150 gr de champiñones
1 Huevo
Papel Vegetal

¿Que hago con los ingredientes?
1. Cocer los macarrones tal y como viene en el paquete.
2. Para la bechamel ligera. En una sartén poner una cucharada de aceite y tostar la harina. Cuando haya cogido color, ir añadiendo la leche, poco a poco, hasta eliminar todos los grumos, salpimentar y reservar.
3. En una sartén, sofreir el pavo, los champiñones y las aceitunas cortada en rodajas, hasta que los champiñones estén hechos.

Mezclar la bechamel con el sofrito de pavo y verdura. Disponer los macarrones en un recipiente para tartas cubierto con papel vegetal y verter encima la mezcla de bechamel. Batir el huevo y echar encima de la preparación.

Meter en el horno aproximadamente 20 min a 200 º y gratinar 5 min. Dejar reposar en el frigo, por lo menos 2 horas.

Observaciones
La bechamel no debe quedar muy compacta, debe ser más bien como una salsa, con el fin de que el pastel, no quede demasiado denso.

Nota MeryLight
Seamos sinceras, la bechamel, a la primera, no suele salir. Si tienes Thermomix, no hay problema, haces una bechamel normal, pero con leche desnatada (si lo haces así, recuerda que debes echar la mitad de la leche que te indica en la receta). Que lo tienes que hacer con sartén, pues a batir esos grumos. Eso si, la harina debe estar bien tostada, para que la mezcla no sepa a harina cruda. Bon profit.

SALSA DE CHAMPIÑONES

2009-10-30T12:37:00.000-07:00

Ingredientes

1/2 Kilo de champiñones laminados.

3 Lonchas de tranchetes

1/2 Vaso de leche entera

Aceite

Sal

Perejil picado.

¿Que hago con los ingredientes?

Sofreir los champiñones en 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando éstos empiecen a dorarse, añadir los tranchetes y dejar que se fundan. Añadir el vaso de leche y remover, hasta que la salsa empiece a hervir. Retirar inmediatamente y añadir el perejil picado, no mucho, sólo para darle color.

Observaciones

Esta salsa, es ideal para cualquier plato de pasta, rápida, económica y sana.

Nota MeryLight

Puedes hacerlo con setas, mix de setas, etc.

ENSALADA DE SETAS CON QUESO Y PICATOSTES

2009-10-30T12:23:00.000-07:00

Ingredientes

1 Lechuga

1 Puñado de canónigos

Mix de Setas

Queso Minibabybel (al gusto)

1 diente de ajo

Pan del día anterior

Aceite

Sal

¿Que hago con los ingredientes?

Lava la lechuga, hoja a hoja, escurrelá y córtala para disponerla en una bandeja o en una ensaladera. Añade los canónigos a la lechuga y reserva.

Corta el queso en tiras y échalo encima de la ensalada.

En una sarten, sofríe un diente de ajo laminado y añade las setas, hasta que estén doraditas y vierte sobre la ensalada.

En la misma sartén frie el pan hasta que se dore y añadelo a la ensalada.

Añadir sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva en crudo.

Observaciones

Mete la ensaladera en el microondas antes de servir, para que el queso se funda un poco. Si lo haces en bandeja, en el horno a 100º.

Nota MeryLight

El queso minibabybel lo escogí para la ensalada porque es un queso que se funde con rapidez, pero puedes añadir cualquier queso tierno que se funda. Si usas Minibabybel, puedes usar también la variante con aceitunas, para darle un toque especial.

CREMA DE CALABAZA

2009-10-17T02:12:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 Kilo de Calabaza
200 gr de Caldo de Verduras o Agua
1/2 vaso de leche entera
Jengible en polvo
Sal al gusto

¿Que hago con los ingredientes?
Cortar y pelar la calabaza retirando las pepitas, (yo compro la calabaza ya cortada y pesada) y poner en la olla a presión, añadir el agua o el caldo de verduras, el medio vaso de leche y el jengibre en polvo. Dejar cocer aproximadamente 20 minutos, desde que empiece a cocer (en función de la olla a presión que tengais.
Triturar y servir.

"Hallowen and pumkings" Aprovecha tu calabaza y haz unas velitas decorativas.

Observaciones
Esta receta se puede comer tanto caliente como fría. Cuando la vayais a triturar, os recomiendo que primero saqueis la calabaza y añadais el caldo poco a poco, mientras triturais, para conseguir el espesor de la crema que os guste más.

Nota MeryLight
No prescindais del Jengibre, este toque es especial, ya me contareis.

Aclaraciones
"Esta receta es una variante de otra que encontré en una revista de Recetas de Otoño de Thermomix, la diferencia es que yo no hecho nata, y lo sustituyo por leche. Si tenéis la Thermomix, poned los ingredientes 20 minutos, 100º, velocidad 1"

CODORNICES EN SALSA DE FRESA

2009-10-17T01:49:00.001-07:00

Ingredientes

4 Codornices

1 puñado de frutos secos

1 Cebolla

4 Zanahorias

2 Dientes de ajo

1 Cucharada de Mermelada de Fresa

Sal

Agua

¿Que hago con los ingredientes?

En una cazuela, sofreir la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando comienze a dorarse añadir la zanahoria cortada en rodajas y dejar que coja color. Añadir el puñado de frutos secos, rehogar y mezclar con la cucharada de mermelada, dejar que se mezclen los sabores durante 1 minuto aproximadamente e ir incorporando las codornices una a una, cubriendo con el sofrito. Añadir un poco de agua y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Observaciones

Esta receta es facilísima de hacer, y está buenísima. Yo os recomiendo que la hagais de un día para otro, para que las codornices queden bien impregnadas de los sabores dulces de los ingredientes, cebolla, zanahoria y mermelada.

Nota MeryLight

Los frutos secos, pueden ser variados, yo suelo echar un puñado de nueces picadas y luego una mezcla de pasas, platano seco, etc, que venden en las grandes superficies.

POLLO RELLENO

2009-09-16T11:24:00.000-07:00

Ingredientes

1 Pollo entero y limpio para 3 o 4 personas.

1 Cebolla

2 Tomates Rojos1 Puñado de frutos secos (pasas, orejones, etc)

1 Cucharadita de mermelada de tomate

4 o 5 Nueces picadas

¿Que hago con los ingredientes?

Sofreir la cebolla con una cucharadita de aceite de oliva y reservar. Sofreir los tomates cortados en dados y cuando empiece a dorarse, añadir los frutos secos, las nueces y la mermelada de tomate, rehogar 2 minutos más. Sacar y mezclar con la cebolla reservada.

Rellenar el pollo y meter en el horno precalentado a 200 ºC, aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado por los dos lados.

Observaciones

Es importante hacer unos cortes en el pollo con un cuchillo, antes de meterlo en el horno, para poder comprobar el punto de la carne a lo largo de los 45 minutos.

Nota MeryLight

Con los ingredientes del sofrito, probablemente tengas suficiente para rellenar el pollo y te sobrará un poco. Aprovechaló, cubriendo el pollo los últimos 5 minutos y gratinar a 250 ºC. Sacar inmediatamente para que no se queme.

CEBOLLAS RELLENAS

2009-09-16T01:11:00.000-07:00

Ingredientes

(Relleno)

4 Cebollas (2 por comensal)

2 Latas de Atún

1 Lata de paté de Atún

(Sofrito)

1/2 Lechuga

1 Cebolla

Aceite de Oliva

1 pizca de sal

¿Que hago con los ingredientes?

Pelar las cebollas y partirlas por la mitad, vaciar hasta hacer un cuenco con ellas y reservar el resto.

Mezclar las dos latas de atún y el paté. Rellenar con la mezcla las cebollas y meter en el horno, precalentado previamente a 200 ºC, hasta que la cebolla esté tierna.

En una sartén precalentar el aceite y mientras ir cortando la lechuga en juliana muy finita y la cebolla anteriormente reservada y salpimentar. Sofreir hasta que esté dorado y reservar.

Servir las cebollas, junto con el sofrito y mezclar en cada bocado.

Observaciones

Las cebollas estarán listas cuando empiecen a deformarse y tomen un color dorado.

Nota MeryLight.

Puedes añadir a la mezcla de patés, nueces picadas para darles un toque crujiente. Si no te gusta la cebolla puedes hacer este plato con puerros, patatas asadas, calabacines... La imaginación es libre.

ABADEJO AL HORNO

2009-08-03T08:12:00.000-07:00

Ingredientes

400 gr de filetes de Abadejo

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Jengibre

Sal

Tiempo de preparación

10 minutos

¿Que hago con los ingredientes?Hacer una vinagreta con aceite, los dientes de ajo bien picaditos, 1/2 cucharadita de jengibre y sal y cubri los filetes de abadejo. Dejar macerar 1/2 hora, aproximadamente. Meter los filetes en el horno durante 10 minutos y servir caliente, acompañado de arroz o verduras al vapor.

Observaciones

Muy importante que el pescado no esté más de 10 minutos en el horno para que no quede seco. El abadejo, es un pescado blanco muy utilizado en la gastronomía vasca, una de las procedencias de este pez, que se comercializa en los supermercados, tanto fresco como congelado.

Nota MeryLight

Otra variante de este plato, es hacer los filetes en el horno y hacer una vinagreta con picadillo de pimientos del piquillo y una cebolleta dulce y cubrir los filetes al servir. Este plato es un plato ligero que se toma templado, para cubrir una cena rápida.

LENGUADO RELLENO II

2009-07-02T08:00:00.001-07:00

Ingredientes
6 Filetes de Lenguado, limpios más bien grandecitos
250 gr de Champiñones
2 Dientes de Ajo
1/2 Vasito de Vino
1/2 Bote de Nata
1 Puñado de Piñones

Tiempo de Preparación
20 minutos aproximadamente

¿Que hago con los ingredientes?

Cortar los dientes de ajo y sofreir en una sartén con una pizca de aceite, cuando empiecen a dorarse añadir los champiñones cortados en láminas y dejar que se hagan. Reservar.
Poner en un cazo, la nata y el vasito de vino con una pizca de sal y dejar reducir. Reservar.
Disponer los filetes de lenguado y rellenar con los champiñones al ajillo, y un puñadito de piñones. Hacer paquetes y cerrar con un palillo. Cuando estén todos los paquetes cerrados, verter por encima la reducción de la salsa y meter en el horno aproximadamente 10 minutos.

Observaciones
Acompañar con un gazpacho o ensalada fresquita de anchoas. (Ver apartado ensaladas)

Nota MeryLight
Este plato también se puede hacer con Filetes de Panga. He de advertiros que en diferentes informaciones de internet, los filetes de panga de procedencia vietnamita, tiene sustancias nocivas para la salud. Desde el ministerio de sanidad y consumo, se garantiza que todos los productos que proceden de otros paises, tienen que pasar los controles de calidad requeridos, para que su consumo sea autorizado y distribuido a nuestros mercados. Está claro que es un pescado mucho más económico y fácil de preparar ya que carece de espinas. Por lo que lo dejo a vuestra elección

GAZPACHO

2009-07-02T07:28:00.000-07:00

Ingredientes
1 kg de tomates rojos maduros
1/2 Pimiento verde
1 diente de ajo
1 vaso de agua ( o al gusto)
1 pizca de sal
1 cuarto de pan de ayer
1 chorrito de aceite de oliva

¿Que hago con los ingredientes?
Pelar bien los tomates (puedes escaldarlos en agua caliente 5 minutos para pelarlos mejor). Cortar en cuartos, mezclar con los demás ingredientes y triturar.

Observaciones
El gazpacho, es un plato muy particular que dependiendo de la cantidad de ajo, agua o la cantidad de tomate, puede variar su sabor, haciendo que éste sea más apetecible o menos, según el gusto de cada comensal. Yo recomiendo, que una vez triturado, vayamos modificando los ingredientes al gusto, más agua, más tomate, etc.

Nota MeryLight
Para que tenga un sabor especial, mezclar todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Una vez mezclados echar un chorrito y añadir a la mezcla con una cuchara. Como toque final, un chorrito de vinagre de módena y tendrás un gazpacho diferente.

CANELONES DE PESCADO

2009-06-29T12:20:00.000-07:00

Ingredientes

20 Placas de Canelones

2 Latas de atún al natural

4 Cucharadas de requesón

2 o 3 Pimientos del Piquillo

Tomate Frito

Queso para gratinar

Tiempo de Preparación

20 minutos aproximadamente

¿Que hago con los ingredientes?

Preparar los canelones como indica en el paquete, dejar enfriar. Mezclar el atún con el requesón y un pimiento del piquillo. Rellenar los canelones y cubrir con el tomate frito y el queso. Gratinar en el horno hasta que esté dorado.

Nota MeryLight

He elegido el atún para realizar este plato, pero puedes sustituir por la mezcla de pescado blanco y atún, o verduras con queso, ya sabeis, al gusto.

COCIDO MADRILEÑO

2009-06-29T12:18:00.000-07:00

Tal y como me enseñó mi padre, el cocido madrileño debe llevar, morcillo, chorizo, morcilla y tocino veteado; Repollo, en la verdura y patatas como hidrato de carbono. Por supuesto el garbanzo como legumbre. En fin, un plato llevo de vitaminas, fibra y proteínas que nos llena de vitalidad.

Así lo he estado degustando yo toda mi vida, y es de lo mejorcito que he probado. Con el tiempo hemos ido modificando la receta y todos los alimentos con grasa se han eliminado, y es que estamos tan preocupados por el físico que nos olvidamos de seguir con la tradición aunque sea de vez en cuando, y degustar aquel plato que nuestros abuelos tomaban para calentarse en invierno.

Lo bueno del cocido es, que es simple, se hace sólo, tu pones todos los ingredientes en la olla y en 1 hora tienes el cocido preparado, por eso hoy no voy a poner ninguna receta, simplemente os voy a contar, que "variantes" hago yo para que sea más ligero.

Con diferentes verduras, puerro, apio, zanahoria, a veces judías verdes... además le añado un hueso de jamón, pero del bueno, para darle sabor al caldo. Carne de morcillo y falda de cordero, y en otras ocasiones también le añado pollo.

La forma de servir el cocido es en "vuelcos". El primero, la sopa, el segundo los garbanzos con las verduras y el tercero las carnes. En mi caso, garbanzos, verduras y carne van de la mano.

Con las sobras, hago lo que se llama, "garbanzos a lo pobre" o "ropa vieja", cuya receta tenéis también en el apartado de legumbres. También puedes sofreír un ajo, añadirle un chorrito de vinagre de Módena y añadir a los garbanzos y las verduras, para comer por separado, o como colofón, hacer unas croquetas...

Recomiendo garbanzos de la huerta, es decir, cuanto más naturales mejor. Yo últimamente utilizo los que me trae mi amigo Luis del huerto de su hermano, y es una gozada.

No te olvides de ponerlos en remojo el día anterior y 1 horita de olla rápida, para que los garbanzos salgan en su punto, es decir, muy blanditos, casi como mantequilla.

Espero que os guste mucho.

PUDIN DE ATUN II

2009-05-29T15:38:00.000-07:00

Ingredientes

5 Huevos

1 Lata de paté de atún o 2 latas de atún natural

2 Cucharadas de mermelada de tomate

2 Cucharadas de salsa de tomate

Queso Tierno (al gusto)

Tiempo de Preparación

1 hora y 30 min. Horno 170 º

¿Que hago con los ingredientes?

Mezclar todos los ingredientes y meter al horno. Cuando pinchemos el pudin y saquemos el cuchillo limpio el pudin estará hecho.

Observaciones.

Para que el pudin quede más esponjoso pueden añadir un chorrito de leche entera a la mezcla.

Nota MeryLight.

En este puddin la mermelada de tomate es fundamental, para degustar el toque dulce del plato.

PISTO "A MI MANERA"

2009-05-29T15:09:00.000-07:00

Ingredientes
2 Calabacines
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
150 gr de tomate frito
Sal
Aceite

Tiempo de Preparación
30 min o hasta que los ingredientes estén en su punto.

¿Que hago con los ingredientes?
Trocear la cebolla y sofreir junto con una cucharada de aceite de oliva, cuando la cebolla empiece a sudar, añadir el pimiento, dejar que se haga un poco y empiece a reducir y añadir los 2 calabacines troceados, añadir otra cucharada de aceite de oliva, si ves que lo ingredientes se doran antes de estar cocinados, añadir el tomate frito y dejar que se haga 5 min.

Observaciones.
Es muy importante que el fuego no esté muy alto ya que se pueden quemar los ingredientes pero no hacerse por dentro.

Nota MeryLight.
Para hacer el pisto normalmente se utiliza mucho más tomate, sin embargo y debido a la acidez que produce, yo no recomiento más de 200 gr. Puedes utilizar otras verduras variadas para hacer el pisto. Un truco, es utilizar verduras congeladas, hay bolsas que incluyen, espárragos, coliflor, judias verdes, etc. (Hacer al vapor o cocidas y luego sofreir con una cebolla), añadir el tomate y listo, añade un huevo y tedrás un plato muyyyyyyy completo.

ARROZ FRITO CON VERDURAS

2009-05-23T09:31:00.000-07:00

Ingredientes

Arroz integral (una tacita de cafe por persona)

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

1 Cebolla
1/2 Calabacín
Colorante alimentario (al gusto)
Agua (2 tazas y media de cafe por cada 1 taza de arroz)
Sal

Tiempo de preparación
25 minutos y 5 de reposo

¿Que hago con los ingredientes?
En una sartén, sofreir las verduras con 2 cucharadas de aceite. Primero la cebolla, segundo los pimientos y tercero el calabacín. Una vez que la verdura está dorada, añadir el arroz y freir junto a las verduras, un par de minutos. Añadir el agua y dejar cocer 18 minutos, una vez que el agua empiece a cocer. El colorante alimentario debes incluirlo en el momento de la ebullición.

Observaciones
El arroz puedes hacerlo con agua o con caldo de verduras. Si utilizas el caldo, recuerda que deberás añadir menos sal. El arroz integral tarda más en cocerse, el tiempo es aproximado, si ves que en 25 minutos, sigue estando duro, dejaló un poco más y si tienes que echar más agua, no dudes. ¡Pero no te pases¡

Nota MeryLight

El arroz permite muchas variantes en cuanto a la forma de comerlo. El arroz integral, es saciante por lo que es muy importante si quieres tener una dieta rica en fibra, además la mezcla con las verduras hace que sea un plato muy completo.

ZANAHORIAS CRUJIENTES

2009-05-23T09:01:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 Kilo de Judias Verdes
4 Zanahorias
1 Tarrina de queso fresco
Sal
Salsa de Soja

Tiempo de Preparación.
30 minutos

¿Que hago con los ingredientes?
Cocer las Judias al vapor durante 20 minutos y reservar. Cortar las zanahorias en tiras, con un pela patatas y hacer a la plancha con un poquito de aceite de oliva hasta que estén doradas. Una vez doradas las zanahorias, en la misma sartén, hacer el queso fresco a la plancha cortado en rodajas, no muy finas para que no se deshagan.
Montar el plato de tal manera, que las judias queden debajo, encima las zanahorias, y salar al gusto. Poner el queso fresco a la plancha y aliña con salsa de soja al gusto.

Observaciones
El toque especial de esta receta, lo dan las zanahorias que no están cocidas, por lo que el contraste con las judias verdes y la zanahoria crujiente, hace que el plato sea además saciante.

Nota MeryLight.
Cualquier queso a la plancha le va perfecto.

TILAPA CON GAMBAS Y CANGREJO

2009-03-29T03:58:00.000-07:00

Ingredientes.

8 Filetes de Tilapa
250 gr de gambas congeladas

150 gr de palitos de cangrejo

1 Cucharada de aceite de oliva

2 Dientes de ajo

Tiempo de preparación.

1/2 hora aproximadamente.

¿Que hago con los ingredientes?

Hacemos unas gambas al ajillo (ver receta), junto con el cangrejo y reservar.

Cuando las gambas estén hechas, colocamos 4 filetes de panga en una fuente, cubrimos con las gambas reservadas y colocamos encima los otros 4 filetes.

Echar una cucharada de aceite de oliva por encima y meter en el horno aproximadamente 10 min, hasta que esté hecho.

Acompañamiento.

Verduras al vapor.

Observaciones.

Este pescado se hace muy rápido por lo que hay que estar pendiente del horno ya que sino puede quedar seco.

NotaMeryLight.

Ya sabeis que me encanta la salsa de soja, yo le echo por encima un chorrito para potenciar el sabor, pero sin la salsa también sale riquísimo.

HAMBURGUESA DE POLLO MERYLIGHT

2009-03-26T09:44:00.001-07:00

Ingredientes.
400 gr de carne de pollo picado.
1/2 Manzana
1/2 Vaso de Leche
1 rebanada de pan
Un puñadito de pasas
Sal

Tiempo de preparación.50 min aproximadamente

¿Que hago con los ingredientes?
Mezclar todos en un bol y hacer un rollo, meter en el horno a 180ºC durante 45 min o hasta que esté dorada por encima

Acompañamiento.Arroz blanco al estilo MeryLight (Mirar apartado acompañamientos)

Observaciones.
Para que el rollo te salga bien ayudaté con papel film o albal.

Nota MeryLight.En esta receta también caben los piñones, úne un puñado a la mezcla y además de dulce estará crujiente, también sustituir las pasas por orejones.

GARBANZOS A LO POBRE

2009-01-28T11:26:00.000-08:00

Ingredientes.Carne y verduras sobrantes del cocido de ayer.

Tiempo de Preparación.5 minutos o hasta que veas los garbanzos doraditos.

¿Que hago con los ingredientes?
Picar la carne y las verduras que nos hallan sobrado del cocido.
Picar una cebolla y sofreir, junto con las verduras y los garbanzos, con un poco de tomate frito.

Acompañamiento.Este plato no necesita acompañamiento, hay que saborearlo.

Observaciones.
Puedes hacer una ensalada de lechuga y tomate, para tomar entre bocado y bocado.

Nota MeryLight.
Para un plato especial, pochar un huevo encima y servir. Otra forma de hacerlo completo, si no lo has hecho con carne, es picar beicon en dados, sofreirlo y añadir al plato.

PATATAS A LO POBRE

2009-01-28T11:25:00.000-08:00

Ingredientes

1/2 Kg de

Patatas.
2 Cebollas.

Tiempo de Preparación

Hasta que la patata empiece a dorarse.

¿Que hago con los ingredientes?

Freir muy bien las patatas junto con la cebolla, en abundante aceite y servir, con el plato que más nos guste.

Observaciones.

En este plato lo más importante es que la patata quede doradita sin llegar a quemarse. La cebolla le da el toque especial. Si eres a los que la cebolla, ni fu, ni fa, prescinde de ella, saldrá un plato igual de rico.

Nota MeryLight.

Durante el proceso, machaca la patata y la cebolla con la paleta o espumadera, para que quede muy picadita.

SANDWICH EN TORTILLA

2009-01-28T11:24:00.000-08:00

Ingredientes.
2 Rebanadas de Pan de Molde
2 Lonchas de jamón de pavo.
2 Lonchas de queso para sandwich.
1 Huevo

Tiempo de Preparación.
15 min.

¿Que hago con los ingredientes?
Hacer un sandwich mixto y cortar en 4 trozos.
Batir el huevo y empapar los trozos, freirlos en aceite de oliva, hasta que esté dorado.

Observaciones.
A los niños les encanta.

Nota MeryLight.
Este plato lo puedes hacer para la cena como plato único, acompañado de una ensalada (ver ensaladas), por ejemplo, de tomate.

MAGRO DE CERDO CON VERDURAS

2009-01-28T11:20:00.001-08:00

Ingredientes.

1 kg de Magro de Cerdo.
2 Cucharadas de salsa teriyaki
Jengibre, aceite y sal.

2 Zanahorias

4 Ramilletes de Brócoli

4 Ramilletes de Col

2 Dientes de ajo

Tiempo de Preparación.
1/2 hora

¿Que hago con los ingredientes?

Hacer los filetes de cerdo a la plancha y reservar.

Cortar las zanahorias en rodajas y poner al vapor junto con las otras verduras. Dejar que se enfrien. Sofreir 2 dientes de ajo en una sarten y añadir las verduras hasta que se doren.

Con la salsa teriyaki, el jenjibre, aceite y la sal, hacer una vinagreta y verter por encima de la carne y las verduras. Servir caliente.

Observaciones.

Puedes sustituir las verduras por arroz blanco y salsa de soja.

Nota MeryLight.
La salsa Teriyaki, la puedes encontrar en tiendas especiales asiáticas. Si no la encuentras, puedes sustituirla por una mezcla de salsa de soja, jenjibre en polvo (especias) y aceite de oliva. El jenjibre es el que hará que la salsa espese.

GUISO DE MERLUZA

2009-01-28T11:17:00.000-08:00

Ingredientes.
1 kg de Merluza
2 o 3 Patatas
250 gr gambas
10 palitos de cangrejo.
Cebolla
Pimiento
Ajo
Tomate Frito
Aceite
Sal
2 Ñoras pulverizadas.

Tiempo de Preparación.
Hasta que la patata esté cocida.

¿Que hago con los ingredientes?Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo la salsa de tomate, aceite y sal, y polvo de ñoras que previamente hemos pulverizado. Una vez sofrito, añadir, las gambas, el cangrejo y dejar que se doren un poco, hechar las patatas, añadir el pescado y cubrir con agua. Dejar hasta que la patata esté cocida.

Observaciones.
Este plato sale igual de bueno, tanto si le hechas merluza fresca como medallones de merluza congelados, que además es más económico.

Nota MeryLight.
Si no dispones de ñoras, puedes hechar una cucharadita de pimentón dulce, un ingrediente que normalmente todos tenemos en casa.

CROQUETAS DE POLLO Y VERDURAS

2009-01-28T11:15:00.000-08:00

Ingredientes.
Verduras y pollo que hayan sobrado de hacer un caldo o consomé.
Sal
Aceite de Oliva
1/2 Litro de Leche
50 gr Mantequilla
50 gr Harina
Pan rallado
1 Huevo

Tiempo de Preparación.
1/2 hora aproximadamente.

¿Que hago con los ingredientes?
Cuando hagamos un consomé, aprovechar las verduras y la carne que hemos utilizado y sofreir las verduras con pollo en una sarten con aceite. Mirar el punto de sal.
Hacer una bechamel (ver salsas), añadir el pollo y las verduras y formar croquetas, no muy grandes.
Pasar las croquetas por el huevo batido, harina y pan rallado y freir en abundante aceite.

Observaciones.
Ojo, mirar el punto de sal, ya que las verduras sueltan mucha agua.

Nota MeryLight.
También puedes hacer las croquetas, con jamón, pollo asado que haya sobrado, con la ternera sobrante de la carne guisada, y por supuesto, con "ropa vieja", sobras de cocido.

SOPA DE POLLO

2009-01-28T11:13:00.000-08:00

Ingredientes.
1 Cuarto trasero de pollo
1 Nabo
1 Zanahorias
1 Cebolla
1 Rama de Apio
1 Puerro

Tiempo de Preparación.
Aproximadamente 1/2 hora, pinchar la zanahoria y si no está hecha dejar un poco más.

¿Que hago con los ingredientes?
Realizar un caldo de pollo, con las verduras y un muslo de pollo.
Separar el caldo de las verduras y el pollo.
Sofreir las verduras, previamente cortadas en una olla con dos dientes de ajo en láminas, junto con el pollo y rectificar el punto de sal.
Añadir el caldo dejar que de el primer hervor y servir.

Observaciones.
Esta sopa es muy nutritiva por la cantidad de verduras que se incorporan, además el pollo aporta la proteina necesaria al plato, con poca grasa

Nota MeryLight.
Cuando añadas el caldo puedes dejar que de el primer hervor e incluir unos fideos.

CANELONES DE POLLO

2009-01-28T11:10:00.000-08:00

Ingredientes.
2 contramuslos de pollo
1 calabacin
Tomate frito.
Bechamel
Queso Tierno
Placas de Canelones.

Tiempo de preparación.
45 min aproximadamente.

¿Que hago con los ingredientes?
Cortar el pollo en trocitos y sofreir junto con el calabacín hasta que esté hecho.
Hacer canelones con la mezcla.
Cubrir con tomate frito y bechamel ligera (hecha con leche desnatada), (Ver apartado salsas)poner encima queso tierno y meter en el horno a 180 ºC, hasta que el queso se dore.

Observaciones.
La bechamel también puedes comprarla hecha, lo que ahorra bastante tiempo a la receta, la diferencia estará en que no será tan ligera, pero saldrá igual de buena.

Nota MeryLight.
Hacer canelones te puede sacar de un apuro rápido en un momento dado, además permite diferentes combinaciones ya que los puedes rellenar de pescado, embutidos, verduras, etc. En otras recetas del blog podrás encontrar diferentes combinaciones.

ENSALADA DE TOMATE

2009-01-28T11:08:00.000-08:00

Ingredientes.
1 Kg de Tomates
Queso Brie (al gusto)
Anchoas
Aceite
Vinagre de Mòdena

Tiempo de Preparación.
15 min

¿Que hago con los ingredientes?Cortar los tomates en rodajas y disponerlos en una bandeja, añadir el queso brie al gusto, cortado en dados encima. Reservar.
Hacer una vinagreta con las anchoas muy picaditas el aceite y el vinagre de módena.
Cubrir el tomate y el queso con la vinagreta y meter en el frigo 1 hora, para que coja sabor.
Servir.

Observaciones.Échale imaginación y combina el tomate con otros ingredientes, le pega todo.

Nota MeryLight.
Si no te gustan las anchoas, sustitúyelas por una cucharadita de mostaza.

RABO DE TORO

2009-01-28T10:59:00.000-08:00

Ingredientes.
1 Kg de rabo de toro/rabo de vaca.
2 Cebollas
2 Dientes de ajo
Medio vaso de salsa barbacoa dulce.
250 gr de judias verdes.
Agua

Tiempo de preparación.
45 minutos

¿Que hago con los ingredientes?
Realizar un sofrito con la cebolla, el ajo y la salsa barbacoa, añadir las judias verdes y rehogar. Añadir el rabo cocido, cubrir con agua, ver punto de sal y dejar en la olla express 35 minutos.

Observaciones.
Acompaña el plato de patatas panadera o patatas a lo pobre (ver receta)

Nota MeryLight.
A ésta receta la salsa barbacoa, le da un sabor especial, como dulce y es otra forma de comer el rabo de toro, para una receta tradicional, sustituye por tomate frito, y verter una copita de vino tinto.

LENGUADO RELLENO I

2009-01-28T10:57:00.001-08:00

Ingredientes
2 Filetes de Lenguado
1 lata de sardinillas en aceite
2 pimientos del piquillo.
Aceite, vinagre de módena y sal.

Tiempo de Prepración.
15 min

¿Que hago con los ingredientes?
Mezclar la lata de sardinillas con los pimientos, todo bien picadito.
Verter la mezcla sobre el filete de lenguado y cubrir con otro. Echar un chorrito de aceite y meter en el horno de 5 a 10 min a 180 ºC. Antes de sacar, poner un chorrito de vinagre de módena.

Observaciones.
No dejar en el horno, una vez hecho el pescado más de 1 o 2 min, sino quedará seco.

Nota MeryLight.
Puedes rellenarla también de gulas al ajillo o surimi en tiras al ajillo, está buenísssssssimo. También se puede realizar con filetes de panga. Ver Nota MeryLight en Lenguado Relleno II

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

2009-01-28T10:54:00.000-08:00

Ingredientes.1 Cebolla
1 lata de Pimientos del piquillo.
Aceite
Vinagre de módena
Sal

Tiempo de Preparación.
15 min

¿Que hago con los ingredientes?
Caramelizar la cebolla en una sartén a fuego lento, estará lista cuando brille, reservar.
Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
Disponer los pimientos en una bandeja y cubrir con la cebolla, añadir la vinagreta una vez que la cebolla se haya enfriado.

Observaciones.La ensalada de pimientos del piquillo original o que se suele servir en restaurantes, lleva la cebolla cruda, hazla como más te guste, pero la mezcla de la cebolla caramelizada con los pimientos, es especial.

Nota MeryLight.
Puedes sustituir el vinagre de módena por salsa de soja.

PASTEL DE VERDURAS

2009-01-28T10:50:00.000-08:00

Ingredientes.

200 gr Zanahorias
200 gr Calabaza
250 gr acelgas
250 gr Coliflor
3 Huevos, leche, sal y aceite de oliva (1 Chorrito)

Tiempo de preparación.

1 hora aproximadamente.

¿Que hago con los ingredientes?Cocer las verduras al vapor.

Mezclar las zanahorias y la calabaza con 1 huevo, aceite y punto de sal. Una vez mezclado echa

r en un recipiente para horno.

Realizar el mismo proceso con las acelgas y la coliflor, poner encima de la mezcla de las zanahorias y meter en el horno, pinchar con un palo, cuando este salga seco, el pudinn estará listo. También se puede realizar al baño maría.

Observaciones.

Haz una mayonesa ligera, sin huevo y sirve en tostas, como primer plato o aperitivo.

Nota MeryLight.

No hace falta que utilices estas verduras especialmente, puedes sustituir por judias verdes, calabacín, etc y realizar diferentes combinaciones.

PASTEL DE ATÚN

2008-11-16T10:29:00.000-08:00

Ingredientes
5 Huevos
2 Latas de atún
1 bote pequeño de aceitunas con anchoas
Tomates cherry los que te apetezcan, 5 o 6.
2 Tomates pera.

Tiempo de preparación
50 minutos.

¿Que hago con los ingredientes?
Batir los huevos a punto de nieve y mezclar con el atún, las aceitunas cortadas en trocitos pequeños, los tomate cherry partidos por la mitad y los tomates pera troceados.
Meter en el horno, 180º aprox 45 min. Mirar de vez en cuando para que no se seque.

Observaciones
Antes de meter el puddin en el horno podeis poner unas lonchas de queso tierno encima.

Nota MeryLight
Puedes sustituir los tomates por pimientos del piquillo

ALBÓNDIGAS MERYLIGHT

2008-11-14T10:34:00.001-08:00

Ingredientes

1/2 kilo de carne de ternera mezclada con cerdo o pollo con pavo.
1 manzana
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche

1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimiento rojo y verde (al gusto) hay a gente que le repite.
4 Patatas (depende del tamaño claro)
Tomate frito
Pan rallado
Sal

Tiempo de Preparación
Aprox 1/2 hora. Olla express

¿Qué hago con los ingredientes?
Mezclar la carne, con la manzana cortada en trocitos pequeños y la rebanada de pan mojada en la leche previamente, dejar reposar aprox 15 min.
Hacer bolitas y pasar por el pan rallado. Freír en la sartén hasta que estén doradas y reservar.
En la olla hacer un sofrito con la cebolla, el ajito y el pimiento. Cuando el pimiento empiece a sudar, añadir el tomate frito y las patatas, cortadas en dados, echar sal al gusto.
Añadir las albóndigas y poner la olla aproximadamente 20 min, el tiempo que tardan en hacerse las patatas.

Observaciones
Acompaña con una ensalada fresquita, ver apartado ensaladas y que lo disfrutes. En esta receta, las patatas las hemos hecho al horno y las hemos servido de forma individual.

Nota MeryLight
Lo importante de esta receta, es que no nos queden las albóndigas como si fueran pelotas de ping pong, vamos, más duras que una piedra, por lo que el toque del pan de molde con la leche es muy interesante también evitar echar el huevo, hace que la receta sea más ligera y por supuesto sana.

ENSALADA DE BRÓCOLI

2008-11-05T13:16:00.000-08:00

Ingredientes
5 Ramilletes de brócoli
1 bandeja de champiñones laminados
5 longanizas de pavo
Aceite
2 dientes de ajo

Tiempo de preparación
30 min

¿Que hago con los ingredientes?
Cocer el brócoli al vapor, aproximadamente 20 min. Reservar.
Echar el aceite en una sartén y sofreir los ajos laminados, añadir el champiñon y dejar que éste se haga. Reservar.
Aparte cortar las longanizas de pavo en trozos y hacerlas en una sarten con poco aceite.
Cortar el brócoli y ponerlo en una bandeja, añadir el champiñon y la longaniza de pavo. Servir.

Observaciones
Puedes sustitur la longaniza, por embutido de pechuga de pavo, jamón serrano, bacon, choricito frito,etc, es menos ligera pero igual de buena.

Nota MeryLight
Esta receta no necesita más, pero si quieres, puedes hacer una mayonesa ligera (sin huevo), y que cada uno se sirva a su gusto.

POLLO RELLENO I

2008-11-05T13:15:00.000-08:00

Ingredientes
3 Pechugas de Pollo
1 Tarrina de queso fresco
1 Tarrina de Paté de Pavo
Sal

Tiempo de Preparación
10 min con el relleno.
25 min en horno a 180º.

¿Que hago con los ingredientes?
Salamos las pechuchas de pollo.
Abrimos una pechuga de pollo y la rellenamos, primero con una capa de paté de pavo y otra de queso fresco cortado en lonchas.
Ponemos la otra pechucha de pollo encima y repetimos la misma operación, por último cubrimos con lá pechuga de pollo restante.

Envolvemos las pechuchas, en papel de film y en papel albal.
Metemos en el horno.
Servir caliente.

Acompañamiento
Arroz blanco.

Observaciones
Esta receta permite diferentes variaciones en el relleno, embutidos con queso, pasas, ciruelas, nueces, etc.

Nota MeryLight
Si vas a realizar la receta utilizando frutos secos, haz una salsa dulce con miel, soja y aceite de oliva y antes de envolver las pechugas, "píntalas" con esta mezcla, obtendras una receta con un toque dulce y diferente.

CALABACINES RELLENOS

2008-10-28T14:07:00.001-07:00

Ingredientes
4 Calabacines
1 Lata grande de champiñones laminados
1 Lata de pimientos del piquillo
1 Lata pequeña de aceitunas con anchoas
4 Lonchas de queso tierno

Tiempo de preparación
20 minutos aproximadamente.

¿Que hago con los ingredientes?
Cortar los calabacines por la mitad de forma transversal, sacar la pulpa y reservar.
Rellenar primero con los champiñones laminados, encima los pimientos del piquillo y por último las aceitunas rellenar cortadas en trocitos pequeños.
Poner en cada uno de las partes de calabacín una loncha de queso tierno. Meter en el horno y dejar que el queso se funda y se dore un poco.

Observaciones
El toque especial de este plato es que el calabacín quede un poco crujiente, por lo que 20 minutos son suficientes.

Nota MeryLight
Haz un sofrito con la pulpa del calabacín que hemos reservado, y una cebolla. Ya puedes hacerte una tortilla para la cena.

SOLOMILLO CON PIÑA

2008-10-12T10:28:00.000-07:00

Ingredientes
1 kg de solomillo de Cerdo
1 lata de piña en su jugo
Salsa de soja
Aceite
Cebolla
Ajo

Tiempo de Preparación
45 min.

¿Que hago con los ingredientes?
Dejar macerar el solomillo en el jugo de la piña y reservar, por lo menos media hora.

Echar aceite en una sarten, sofreir primero los dientes de ajo laminados, echar la cebolla y dejar que se dore, añadir la salsa de soja y una tacita del líquido de la piña y esperar a que reduzca. Reservar.

Partir el solomillo en filetes y dorar al punto de sal en una sartén una vez que la carne esté hecha, verter por encima el sofrito que hemos reservado y servir caliente.

Observaciones
El solomillo de cerdo lo puedes hacer también al horno, pero la carne queda más seca, por lo que te recomiendo la plancha. Para el horno prueba la misma receta con Magro de Cerdo que es más jugoso.

Nota MeryLight
Para una receta más simple, poner la carne al horno o a la plancha. Aparte hacer una compota de manzana (ver apartado delicattesen), y acompañar el solomillo. El toque dulce de la manzana también le dará un sabor especial a este plato.

CONEJO EN SALSA

2008-10-06T15:48:00.000-07:00

Ingredientes
1 Conejo partido en trozos
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
Ajo
Agua
Tomate Frito.

Tiempo de Preparación
1/2 hora aproximadamente.

¿Que hago con los ingredientes?
Preparar un sofrito con los ingredientes, salar el conejo y cubrir con la preparación, dejar hornear a 180ºC aproximadamente 15 min o hasta que el conejo esté hecho.

Observaciones
El conejo es una carne muy nutritiva con muy pocas calorias, cocinada al horno acompañada de patata asada nos da un plato muy completo y ligero.

Nota MeryLight.
Sustituye el tomate frito, por salsa barbacoa.

POLLO MERYLIGHT

2008-10-06T15:47:00.002-07:00

Ingredientes
1 o 2 Pechuchas de Pollo.
1 Cucharadas de aceite de Oliva
Sal (Al gusto)
2 Cucharadas de salsa de soja
1 Cucharadita de Sésamo

Tiempo de preparación
1 hora y 10 min aproximadamente.

¿Que hago con los ingredientes?
Marinada.
Mezclar la salsa de soja, el sésamo, aceite de oliva, y la sal.
Verter sobre las pechugas de pollo previamente cortadas en trozos y dejar reposar aproximadamente 1 hora.

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sarten y verter el pollo, dejar hasta que esté hecho por dentro.

Acompañamiento
Arroz blanco o fideos chinos.

Observaciones
Puedes hacer esta receta con cerdo, teniendo en cuenta que el tiempo en la sarten será menor, para que no quede seco.

Nota MeryLight
Si quieres que las pechugas te queden tiernas y no se te sequen, junto al aderezo echa un vaso de leche, no falla.

ENSALADA DE ENDIVIAS

2008-10-06T15:45:00.000-07:00

Ingredientes
2 Endivias
1 bote de lentejas cocidas.
Tomate natural
Anchoas
Aceite
Vinagre

Tiempo de Preparación
10 min.

¿Que hago con los ingredientes?
Separar las hojas de las endivias y lavarlas bien. Disponerlas en una bandeja y reservar.
Utilizar aproximadamente 4 cucharadas del bote de lentejas, y lavarlas bien para quitar el líquido con las que vienen preparadas.
Ir poniendo las lentejas encima de las hojas de endivias y reservar.
Cortar el tomate en cuadraditos, añadir las achoas cortadas muy finamente, añadir el aceite y el vinagre y mezclar.
Verter la vinagreta encima de las endivias y servir.

Observaciones
Es un primer plato muy completo.

Nota MeryLight
En vez de tomate puedes poner pimiento rojo, muy picadito. Otra forma de hacerlas es poniendo queso brie y meter en el horno hasta que se derrita, añadir salsa de soja y comer. Muy buena opción.

SPAGUETTI MERYLIGHT

2008-10-06T15:44:00.002-07:00

¡¡ESTAMOS EN ELLO¡¡

ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS

2008-10-06T15:44:00.001-07:00

Ingredientes.
1 Bote de lentejas cocidas con verduras.
Aceite
Vinagre
Sal

Tiempo de Preparación.
5 min.

¿Que hago con los ingredientes?
Lavar bien las lentejas y ponerlas en un bol.
Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
Verter sobre las lentejas y servir.

Observaciones.
Más fácil imposible. El vinagre de módena es un punto fundamental.

Nota Merylight.
Si no quieres hacer un segundo plato, añade embutido de pavo en cuadraditos y sofrito en una sarten con ajito.

ENSALADA DE HUEVO

2008-10-06T15:43:00.000-07:00

Ingredientes
1 bolsa de judias verdes congeladas
2 huevos cocidos
Aceite
Vinagre, puede ser de Módena.
Sal

Tiempo de Preparación
5 min, más el tiempo de cocción de los ingredientes. En la propia bolsa lo indica.

¿Que hago con los ingredientes?
Cocer los huevos. Cocer las judias verdes tal y como lo indica en las instrucciones o hacer al vapor, más o menos 20 minutos.
Cortar los huevos en rodajas, cubrir con las judias verdes y reservar, echar aceite y vinagre y servir.

Observaciones
Creo que emulsionar el aceite con el vinagre es muy importante, ya que la propia mezcla le da un sabor especial al aliño.

Nota MeryLight
Remueve bien la ensalada, para que la yema del huevo se mezcle bien con las judias verdes y el aliño.

POSTRE MERYLIGHT

2008-10-06T15:41:00.000-07:00

Sandía, Melón requesón y nueces con una gotita de miel.

Observaciones
Los ingredientes lo dicen todo.

ENSALADAS DE FRUTAS

2008-10-06T15:39:00.000-07:00

Ingredientes
Se pueden realizar diferenes combinaciones. Pera, manzana, naranja, mango, higos, granada, melocotón, sandía, y melón. Con queso, yogurt, canónigos, tomate, etc.

Tiempo de Preparación
10 minutos

¿Que hago con los ingredientes?
Se pueden realizar diferentes combinaciones, échale imaginación.

Observaciones
Una ensalada muy sana, ideal para desayunar.

Nota MeryLight
Mi combinación favorita es la que lleva, queso fresco, sandía y melón.

LASAÑA DE CANGREJO

2008-10-06T15:38:00.002-07:00

¡¡ESTAMOS EN ELLO¡¡

ENSALADA DE MELÓN

2008-10-06T15:38:00.001-07:00

Ingredientes
1 bolsa de canónigos
2 tarrinas de queso fresco
1/2 Melón
Aceite de Oliva

Tiempo de Preparación
5 minutos

¿Que hago con los ingredientes?
Poner los canónigos en un bol. Cortar el queso fresco y el melón. Añadir a los canónigos y echar una cucharadita de aceite de oliva.

Observaciones
Puedes sustituir el queso fresco por queso tierno ligero.

Nota MeryLight
A esta receta no le hace falta un aliño especial ya que el propio melón le da un sabor dulce.

ENSALADA DE PERA

2008-10-06T15:37:00.001-07:00

Ingredientes
1 bolsa de mezclum de diferentes lechugas.
2 Peras
Queso curado desmigado (al gusto)
Aceite
Sal
1/2 Cucharada de miel

Tiempo de Preparación
10 min.

¿Que hago con los ingredientes?
Disponer las lechugas en una ensaladera.
Pelar las peras y cortarlas en gajos.
Desmigar el queso curado y reservar.
Hacer una vinagreta con el aceite (al gusto), la sal (una pizquita) y la miel y mezclar energicamente.
Añadir primero las peras a las lechugas, encima el queso desmigado y echar la vinagreta. Dejar reposar para que la ensalada coja sabor.

Observaciones
Busca que las peras estén dulces pero no muy blandas, (blanquillas por ejemplo) le dará un toque muy crujiente a la ensalada.

Nota MeryLight
Puedes añadirle a la ensalada frutos secos como las nueces o las pasas de corintio.

ENSALADA DE PASTA

2008-10-06T15:36:00.002-07:00

Ingredientes
1/2 paquete de pasta rizada de verduras.
1 lata de caballa en aceite
2 tarrinas de queso fresco

Tiempo de Preparación
10 min

¿Que hago con los ingredientes?
Cocer la pasta tal y como viene en el paquete. Escurrir y verter en una ensaladera.
Separar el aceite de la lata en un recipiente. Picar la caballa y añadirla a la pasta. Cortar el queso fresco en cuadraditos y mezclarlo con la pasta y la caballa.
Servir.

Observaciones
Puedes hacer una vinagreta con el aceite de oliva de la lata y vinagre de módena y añadir a la ensalada. También puedes hacer una mayonesa ligera. Cualquiera de las dos es ideal.

Nota MeryLight
Puedes sustituir la caballa por atún y hacer la vinagreta, con aceite de oliva, vinagre de módena y sal, pero la caballa le da un sabor mucho más sabroso a esta receta.

ENSALADA DE ARROZ BASMATI

2008-10-06T15:35:00.001-07:00

Ingredientes
3 Tazas de café de arrroz basmati
1 Cebolla
Aceitunas negras sin hueso
Nueces
Salsa de Soja

Tiempo de Preparación
1/2 hora aproximadamente.

¿Que hago con los ingredientes?
Cocer el arroz como indica en el paquete, echarlo en una ensaladera y reservar.
Confitar la cebolla con una cucharada de aceite de oliva (a fuego lento), cuando brille estará lista. Mientras, picar las aceitunas y echarlas a la ensaladera junto con las nueces.
Añadir la cebolla confitada y un chorrito de salsa de soja.
Servir caliente.

Observaciones
Para que el arroz tenga buen sabor, haz primero un sofrito de ajo con aceite en el cazo, echa el arroz y sofrielo antes de echar el agua.

Nota MeryLight
Si quieres puedes echar la salsa de soja a la cebolla mientras se está confitando, en vez de añadirla directamente a la ensalada.

GELATINA DE FRUTAS ROJAS

2008-10-06T15:34:00.000-07:00

¡¡ESTAMOS EN ELLO¡¡

HELADO

2008-10-06T15:33:00.000-07:00

¡¡ ESTAMOS EN ELLO¡¡

TARTAR DE ARROZ

2008-10-06T15:32:00.000-07:00

Ingredientes

Arroz Blanco

Pimientos del Piquillo

Lechuga

Sal

Aceite de Oliva

2 dientes de Ajo

¿Que hago con los ingredientes?

Preparar el arroz.

Cortar los dientes de ajo en láminas y sofreir en una cazuela junto con 2 cucharadas de aceite, cuando comience a dorarse, echar dos tazas y media de agua por 1 de arroz, dejar cocer a fuego medio, durante 20 min. Comprobar el punto del arroz y si está un poquito duro, dejar 2 min más. Reservar.

Lechuga.

Cortar la lechuga en trozos pequeños y sofreir en una sartén con una cucharadita de aceite, cuando tome color, sacar y reservar.

Preparación

Una vez frio el arroz disponer en un molde el arroz, una capa de lechuga, otra de arroz y una capa de pimientos del piquillo y así hasta llenar cada uno de los moldes. Desmoldar y servir, con ensalada.

Observaciones

Es un plato sencillo, nutritivo y de fácil preparación, si no te gustan los pimientos, sustituye por calabacín.

Notas Mery Light

Para preparar un plato más completo no dudes en incluir en el sofrito de lechuga o individualmente, una lata de atún, salmón, e incluso carne (pollo, cordero, pavo).

ENSALADA DE CAQUI

2008-10-06T15:27:00.000-07:00

Ingredientes
1 Bolsa de canónigos.
1 Caqui
1 Granadina
Queso tierno (al gusto)
Aceite
Sal

Tiempo de preparación
10 minutos.

¿Que hago con los ingredientes?
Echar los canónigos en una ensaladera. Reservar.
Pelar el caqui y cortarlo en gajos y añadir a la ensaladera, junto con la granada.
Partir el queso tierno en lonchas muy finas y en una sartén muy caliente ir friendo una a una hasta que queden crujientes por los 2 lados y añadir a la ensalada.
Mezclar el aceite y la sal y verter sobre la ensalada.
Servir.

Observaciones
La granada también la puedes comprar ya preparada en diferentes supermercados.

Nota MeryLight
Esta ensalada también se puede hacer, sólo con el caqui y requesón, con una vinagreta dulce (aceite, sal y 1 cucharadita de miel).

POLLO ASADO

2008-10-06T15:26:00.000-07:00

Ingredientes
1 Pollo limpio.
Aceite de Oliva
Dientes de Ajo.
Sal

Tiempo de Preparación
1 hora y 15 min a 180º.

¿Que hago con los ingredientes?
Rellenar el pollo con los dientes de ajo y pintar con el aceite de oliva. Dejar aproximadamente 10 min a 200 º para que comience a sudar, bajar el horno a 180º y cada 15 min, salsear con la salsa que va soltando el pollo.

Acompañamiento
Patatas confitadas (Ver) Patatas a lo pobre. También puedes partir patatas en rodajas y disponerlas en la bandeja donde estas haciendo el pollo.

Observaciones
Puedes hacer esta receta con pavo, teniendo en cuenta que tiene menos grasa, por lo que necesita menos tiempo de cocción.

Nota MeryLight
Se trata de una receta clásica, que podemos variar segun nuestros gustos culinarios. Para una receta más consistente además de rellenar el pollo con el ajo, podemos añadirle choricito picado, tocino, salchichas frescas, etc y pintarlo con aceite de oliva mezclado con pimentón dulce.

BIZCOCHO CASERO

2008-10-06T15:25:00.000-07:00

Ingredientes:4 huevos ( cuando se realiza sin huevo se puede realizar con 1/2 de bote de leche ideal o 500 gr de leche entera, por cada 3 huevos)
200 gr Azucar. ( 2 medidas de yogurt)
60 gr. Aceite Oliva
1 Yogures de fresa
100 gr de requesón.
220 gr. de harina (2 medidas de yogurt)
1 Sobre de Levadura.

Tiempo de Preparación.

50 min aproximadamente.

¿Que hago con los ingredientes?Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batir las yemas, con el azucar, una vez mezclados añadimos el aceite de oliva, el yogurt y el requesón. Cuando obtengamos una masa homogénea añadir poco a poco la harina y el sobre de levadura. Mezclamos enérgicamente.
Incorporamos las claras de huevo y mezclamos bien.
Untamos un molde con mantequilla o aceite de oliva, mezclamos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno 35 min a 180 grados.

Acompañamiento. Café, Chocolate, Helado batido...

Observaciones. La base de la esponjosidad de este bizcocho es sin duda, batir antes las claras a punto de nieve.

Nota Merylight.A esta receta podemos añadirle, según gustos, pepitas de chocolate, frutos secos,etc. También sirve de base para tartas. Cuando el bizcocho esté frío, puedes abrirlo por la mitad y rellenarlo de nata montada, trufa o lo que quieras. Una vez unidas las dos partes, cúbrelo de fruta, chocolate fundido, etc.

HAMBURGUESA DE TERNERA MERYLIGHT

2008-10-06T15:24:00.000-07:00

Ingredientes
400 gr de carne picada de ternera
1 rebanada de pan
Medio vaso de leche desnatada
Un trozo de queso philadelfia o Queso Tierno cortado en cuadraditos.
2 lonchas de jamon york

Tiempo de Preparación
50 min, aproximadamente.

¿Que hago con los ingredientes?
Mezclar ingredientes y hacer un rollo, meter en el horno a 180º durante 45 min o hasta que esté dorada por encima.

Acompañamiento
Ensalada de Tomate y queso tierno, o (Ver apartado ensaladas), arroz blanco, verduras a la plancha (calabacín, tomate, puerro, calabaza...)

Observaciones
Puedes sustituir el queso Philadelfia por calabaza. Un toque diferente y una buena forma de comer verdura.

Nota MeryLight
Esta misma hamburguesa, está desarrollada en Aves, con otro relleno más dulce, pero igual de bueno.

ENSALADA DE TOMATE II

2008-10-06T15:23:00.000-07:00

Ingredientes
4 Tomates para ensalada
1 Rulo de queso de cabra
1 Melocotón dulce
Aceite de Oliva
Vinagre de Módena
Orégano

Tiempo de Preparación
10 minutos.

¿Que hago con los ingredientes?
Cortar los tomates en rodajas, y poner los en una fuente. Añadir el queso de cabra cortado y el melocotón en gajos.
Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de módena y el orégano, mezclar energicamente y verter encima de la ensalada.

Observaciones
Puedes sustituir el queso de cabra por mozzarela.

Nota MeryLight
Si no te gusta el melocotón o eres alérgico, sustitúyelo por aguacate.

ENSALADA DE TOMATE Y PEPINO

2008-10-06T15:22:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 de Tomates bien maduros
2 Pepinos
Pasas (al gusto)
1 Cucharada de Aceite de Oliva
1 Cucharadita de Miel
1 Pizca de Canela

Tiempo de Preparación
10 min

¿Que hago con los ingredientes?
Cortar el tomate y los pepinos en rodajas. Colocar en una bandeja, primero una raja de tomate y encima una de pepino.
Añadir las pasas.
Preparar una vinagreta con el aceite, la cucharadita de miel y un poco de canela. Emulsionar y verter por encima de la ensalada. Dejar que repose por lo menos 1/2 hora.

Observaciones
Es importante dejar reposar la ensalada una vez que hemos añadido la vinagreta.

Nota MeryLight
Puedes sustituir la vinagreta de miel, por otra, hecha con 1 cucharada de mostaza y 1 de requesón. Bate el aceite con éstos ingredientes y sirve la ensalada con la salsa.

TARTA DE FRUTAS

2007-08-24T02:42:00.001-07:00

Ingredientes para 4 personas.

2 Peras

2 Manzanas

1 base de masa para tartas (brise por ejemplo)

Mermelada de melocotón.

Mantequilla derretida y canela.

Tiempo de Preparación.
Aproximadamente 1/2 hora o hasta que esté dorada por encima.

¿Que hago con los ingredientes?
Forrar un molde con la masa, pinchar con un tenedor, cubrir con papel de plata y meterla en el horno, 5 minutos.

Pintar el fondo de la tarta, con mermelada de melocotón.

Poner alternativamente, las manzanas y las peras, peladas y cortadas en rodajas, contra más finas mejor.

Derretir un poco de mantequilla en un bol e incorporarle la canela. Pintar las manzanas y las peras con esta mezcla.

Introducir en el horno hasta que la fruta esté dorada y la masa crujiente.

Observaciones.

Puedes utilizar también otras frutas como el kiwi, mandarinas, piña, etc.

Nota MeryLight:

Lo podemos tomar como postre o merienda, es fácil de hacer, sano y muy ligero, una buena forma de añadir fruta a nuestra dieta, un dulce al que no debemos renunciar.

ENSALADA DE ESPARRAGOS VERDES

2007-08-24T02:30:00.000-07:00

Ingredientes

1 Bote de esparragos verdes cocidos.

Queso de cabra, del fuertecito, para dar sabor.

Pasas (al gusto)

Nueces peladas (al gusto)

1 Cucharada de Aceite de Oliva

1 Cucharada de Salsa de soja

1 Cucharadita de Miel

Tiempo de Preparación

10 minutos

¿Que hago con los ingredientes?

Disponer los espárragos en una fuente.

Cortar el queso de cabra en trocitos y cubrir los esparragos.

Hechar las pasas y las nueces por encima.

Hacer una vinagreta con el aceite, la salsa de soja y la miel, verter sobre la ensalada, dejar reposar 10 minutillos y a comer.

Observaciones

No hace falta echarle sal, la soja ya le dará un sabor fuerte.

Nota MeryLight

Prueba a sustituir los espárragos por calabacin hecho en carpaccio (láminas muy finas), en crudo, te va a sorprender.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

2007-08-23T04:02:00.000-07:00

Ingredientes
Mix de Ensaladas
2 Peras
Queso de cabra en rodajas
Nueces
Mantequilla
Aceite
Sal
Vinagre de módena
Miel
Canela.

Tiempo de Preparación
20 min

¿Que hago con los ingredientes?
Pelar y cortar las peras en cuadraditos y pasarlas por la sarten con un poco de mantequilla, reservar.
Cortar el queso de cabra en rodajas y hacer a la plancha en la sarten, (reservar).
Disponer el mix de lechugas en una bandeja, incorporar las peras, el queso y las nueces.
Hacer una vinagreta con el aceite, la sal, el vinagre, la miel y la canera, verter sobre la ensalada y dejar reposar 10 minutillos.

Observaciones
El mix de ensaladas, lo venden preparado en las grandes superficies.

Nota MeryLight
Si no dispones de mix, haz la ensalada con lechuga iceber y rúcula. Suficiente.

ENSALADA DE PEPINO

2007-08-23T02:21:00.001-07:00

Ingredientes

4 pepinos

1 tarrina de queso philadelfia

Aceite

Vinagre de manzana

Sal

Curry.

Tiempo de preparación

10 min

¿Que hago con los ingredientes?

Hacer una vinagreta, con el aceite, vinagre, la sal y el curry.

Cortar lo pepinos en rodajas muy finas y disponerlos sobre una bandeja.

"Pintar" los pepinos con la vinagreta y dejar reposar en el frigorifico, aproximadamente 30 minutos.

Con una cuchara redonda pequeña como la de los helados, creo que en Ikea, las venden de todos los tamaños, hacemos bolitas y las ponemos encima de las rodajas de pepino.

Echar por encima un chorrito de aceite de oliva.

Observaciones

Es una ensalada ideal para comer en verano.

Nota MeryLight

Puedes sustituir el queso philadelfia por requesón o queso fresco batido.